• Tarte aux fruits rouges, à l'amande et au citron     Tarte-aux-fruits-rouges1.JPG

     

     

     

      Cela vous dit un bon, non un trés bon dessert qui marie avec subtilité la saveurs des fruits rouges, du citron et de l'amande. Moi, j'ai cédé à la tentation alors après la tarte pistache-abricots, voici la tarte fruits rouges-citron-amande et je peux vous dire que l'association de ces trois produits marche à merveille! Pour tout vous dire cette recette me viens de mon amie Sophie, qui avait apporter cette même tarte lors qu'un repas entre filles et j'avais tout simplement adoré:) La crème d'amande apporte du moelleux à la tarte et permet que le fond de tarte reste croustillant car elle absorbe le jus des fruits rouges.

    Bon j'ai un peu modifié les proportions lorsque je l'ai refaite afin qu'elle corresponde plus au goût de tout le monde. De plus étant en pénurie de farine de blé, j'ai réalisé ma pâte à tarte avec de la farine complète et c'est tout aussi bon.

     

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    Ce dessert est vraiment rapide à réaliser car la pâte brisée n'a pas besoins de reposer.  Enfin, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace afin de casser l'acidité des fruits rouges.

     

     

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    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

     

    La pâte brisée sucrée:

    • 250g de farine blanche ou de farine complète
    • 125g de beurre fondu
    • 1 oeuf
    • 50g de sucre semoule
    • 1 pincée de sel

     

    La crème d'amande:

    • 50g de cassonade
    • 40g de beurre fondu
    • 80g d'amandes émondées moulinées en une poudre pas trop fine
    • 2 oeufs
    • le jus d'un citron jaune
    • 10 ml de lait
    • 1cc de maïzena

     

    • 500g de fruits rouges surgelés (framboises, cassis, groseilles) 
    • sucre glace (facultatif)

     

    Réalisation

      

    • Sortir les fruits rouges surgelés du congélateur.

     

    la pâte:

    • Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
    • Faire un puits et verser s'y le beurre fondu et l'oeuf .
    • A l'aide d'une fourchette intégrer progressivement les ingrédients secs au beurre et à l'oeuf afin de ne pas faire de grumeaux.
    • Une fois que la pâte est devenue souple, faire une boule.
    • Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
    • La disposer sur un moule à tarte préalablement beurré. Vous pouvez vous aider du rouleau à pâtisserie pour ne pas déchirer la pâte (elle est assez fragile)
    • Plier les bords et faire des marques à l'aide d'une fourchette, cela permet d'éviter que la pâte à tarte ne gonfle lors de la cuisson.

    La crème d'amande:

    • Préchauffer le four à 160°.
    • Dans une casserole, dissoudre la maïzena dans le lait.
    • Dans un saladier, mélanger la cassonade avec les oeufs, le beurre, le jus du citron jaune et la poudre d'amande.
    • Faire chauffer le lait avec la maïzena et verser s'y la préparation à base d'amandes.
    • Mélanger la crème avec une cuillère à bois et stopper la cuisson une fois que le mélange commence à épaissir.
    • Verser la crème d'amandes sur la pâte à tarte.
    • Enfourner durant 30 minutes. La crème doit être légèrement brunis.

     

    • Sortir la tarte du four et déposser sur la crème d'amandes les fruits rouges.
    • Enfourner à nouveau pendant 15 minutes à 160°.
    • Laisser refroidir la tarte à température ambiante.Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace au moment de servir.    

     

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  • Fondant au chocolat coeur coulant

     

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       A force de voir des recettes de fondant au chocolat au coeur coulant sur divers blogs, cela ma donner envie dans réaliser. C'est vraiment simple et rapide à réaliser, il faut juste bien connaître son four pour être sûr de ne pas trop cuire vos fondants. Ce que j'apprécie avec les fondants, c'est que l'on peut satisfaire les goûts de chacun: tandis que mes parents et ma soeur ont choisit d'avoir un fondant tout chocolat, j'ai voulu que mon fondant au chocolat dévoile un petit coeur coulant au caramel à la crème de Baileys. Pour cela, j'ai tout simplement utilisé des caramels dures à la crème de Baileys devenus un peu trop durs pour être manger comme cela que mes parents avaient ramené d'un séjour en Irlande. L'association caramel/chocolat était un délice.

    Bon je sais, les photos ne lui font pas vraiment honneur, cela est dû au fait que j'ai fait cuire les moelleux dans des moules à muffins en silicone. Mais le principal c'est que tout le monde a apprécié ce petit dessert:)

     

     

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    Pour 4 personnes:

    • 100g de chocolat à cuire
    • 30g de farine tamisée
    • 7Og de sucre
    • 40g de beurre
    • 8 carrés de chocolat noir ou blanc, des caramels à la crème de Baileys,....

     

    Réalisation

    • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, incorporer le beurre détaillé en petits dés et mélanger jusqu'à ce que le beurre fond. Vous devez obtenir une pâte lisse.
    • Préchauffer le four à 180° (mon four chauffe assez fort).
    • Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
    • Incorporer la farine tamisée et verser le chocolat fondu à la préparation sans cesser de mélanger.
    • Dans des ramequins individuels préalablement beurrés, verser 1/3 de la préparation puis disposer au centre deux carrés de chocolat.
    • Répartir le reste de la pâte dans les ramequins.
    • Enfourner pendant 12 minutes.
    • Patienter deux minutes avant de les dévorer!(ce serait dommage de se brûler la langue!)
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  • Dinde aux mirabelles

     

     

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      Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas poster une recette sucrée-salée. Je ne voulais pas ma lancer à nouveau dans une recette sucrée alors après les figues, c'est au tour des mirabelles de s'associer à de la volaille pour faire un petit plat pleins de saveurs.

     

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     J'ai beaucoup aimé la diversité des textures: le fondant des mirabelles se marie très bien avec le moelleux de la volaille et le croquant des amandes. La cannelle permet de révéler tous les goûts: un vrai régal:)

     

     

     

     

     

    Pour 2 personnes:

    • 2 escalopes de dinde
    • 300g de mirabelles
    • 1 pincée de cannelle
    • 1 oignon
    • 1/2 CS d'huile d'olive
    • 1CS d'amandes effilées
    • Sel
    • Poivre

     

     

    Réalisation

    • Émincer les escalopes de dinde .
    • Laver, dénoyauter et couper en deux les mirabelles.
    • Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon émincé.
    • Ajouter les morceaux de volaille et assaisonner à votre convenance.
    • Une fois les morceaux de dinde dorés, ajouter les mirabelles.
    • Laisser cuire 5 minutes à couvert. Les mirabelles doivent être juste moelleuse. Si elles cuisent trop, elles vont devenir de la compote!
    • Faire griller à sec les amandes effilées.
    • Répartir les morceaux de dinde à la mirabelles et les amande effilées dans deux assiettes. Vous pouvez accompagner ce plat de pâte ou de semoule.

     

     

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    tags: volaille, mirabelle, plat


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  • Crumble rustique à la mirabelle

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       Ce petit dessert fruité date déjà d'une semaine mais je trouvais qu'il faisait une recette parfaite pour fêter le début de l'automne. En effet j'ai voulu apporter au crumble une petite touche rustique en composant ma pâte de farine de châtaigne et de flocons d'avoine. Cependant je n'ai pas tiré un très définitif sur l'été en mettant à l'honneur les mirabelles, ces petits fruits bien savoureux mais dont la saison est bien trop courte et qui ne se conserve qu'à température ambiante seulement 3 jours. Moi qui en avait acheté 500g, je les ai également intégré dans une recette sucrée-salée.

     

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     La saveur de la châtaigne se marie très bien avec celle de la mirabelle. J'ai bien aimé ce crumble car il n'est pas trop sucrè et on sent l'ensemble des ingrédients. En plus, cela change bien des cakes,  des tartes et des muffins.

     

     

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    Pour 2 personnes:

    • 300g de mirabelles
    • 1 pointe de vanille en poudre
    • 15g de beurre
    • 10g de sucre roux
    • 20g de farine de châtaigne
    • 20g de petits flocons d'avoine (bio de préférence)

     

     

    Réalisation

    • Pour la confection des miettes du crumble, mélanger du bout des doigts la farine de châtaigne, le sucre roux et les flocons d'avoine avec le beurre mou.
    • Préchauffer le four à 160°.
    • Laver et dénoyauter les mirabelles. Les mélanger avec la vanille en poudre.
    • Répartir les mirabelles dans des moules allant au four.
    • Émietter la pâte sur les mirabelles.
    • Enfourner 20 à 25 minutes. La pâte doit être légérement brunie.
    • A déguster tiède ou frais.

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    Tags: crumble, dessert, mirabelle

       


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