Pizzettes au thon et aux poivrons

  Ce que j'aime dans la réalisation des pizzas, c'est que l'on peut se permettre presque toutes les fantaisies dans le choix de la garnitures et opter pour les légumes de saison. Bon là, côté fantaisie, je me met un 0 pointé! Je suis restée dans une association d'été assez classique (mais qui marche à tous les coups!) puisque la garniture se composait de thon et de poivrons rouges et jaunes (je voulais qu'il y ait de la couleurs).

Concernant la préparation de la pâte à pizza, j'ai repris les mêmes proportions et procédures que celles d'une précédente recette de pizza que vous pouvez trouver ICI.

Pour les poivrons, j'ai enlevé la peau car je trouve que c'est plus digeste ainsi . J'ai également mis du basilic frais ciselé pour donner plus de saveurs à la pizzette. Tout le monde a apprécié cette petite entrée de saison. Les pizzettes peuvent être également accompagnées d'une petite salade verte s'ils elles sont servies en plat principal.  

Pour 5 pizzettes de 12cm de diamètre:

• 2 poivrons rouges
• 1,5 poivrons jaunes
• 1 oignon
• 1 CS d'huile d'olive
• coulis de tomate
• quelques feuilles de basilic frais
• 50g de fromage râpé ( j'ai choisi le mélange sublime filante de Giovanni Ferrari)

Réalisation

• Pendant que votre pâte repose, ôter la peau des poivrons à l'aide d'un économe et les détailler en petits dés afin d'obtenir une brunoise.
• Hacher l'oignon. Dans une poêle bien chaude le faire revenir avec l'huile d'olive.
• Une fois qu'il a commencé à se colorer, ajouter les poivrons.
• Les laisser suer tout en remuant régulièrement.
• Préchauffer le four à 200°.
• Diviser la pâte en 5 pattons de taille égale et abaisser la pâte sur du papier sulfurisé.
• Étaler le coulis de tomate puis ajouter les poivrons et le thon.
• Ciseler le basilic que vous disposer sur la garniture et terminer par le fromage.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• Servir immédiatement.

Paniers de fruits d'été

Avec le temps maussade de ces derniers jours, j'avais envie de mettre un peu de couleurs dans mon assiette! J'ai ainsi réalisé des petites coupelles garnies de pêches jaunes et blanches ainsi que de framboises du jardin. J'ai pris la recette dans le magasin Maxi cuisine N°71, j'ai simplement remplacé les zestes de citron jaune par des zestes de citron vert afin de sentir le citron de façon plus prononcé. La prochaine fois, je pense que je mettrais moins de sucre dans la préparation des coupelles mais j'ai bien aimé le fait que celle-ci aient un goût très proche de celui des langues de chat.

La recette du livre indique également de poser les disques de pâte sur des verres afin qu'ils prennent la forme d'une coupelle mais je ne vous conseille pas cette méthode: certains de mes disques se sont troués. Au final, j'ai préféré déposer les disques dans des petits jattes afin qu'ils épousent bien ça forme, et là je n'ai eu aucun soucis et mes disque ont pris une vrai forme de coupelle.

Tous le monde a apprécié ce petit dessert frais et léger. Pour rendre le dessert un peu plus gourmand, j'ai ajouté une chantilly maison aromatisée à la fève tonka et une boule de glace pour ceux qui le souhaitaient, hum un régal!!

Pour 6 personnes:

• 1 blanc d'oeuf
• 50g de sucre
• 25g de farine tamisée
• 25g de beurre fondu
• 1 pincée de citron vert râpé (j'en ai mis un peu plus)

• 60g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 pêche blanche
• 2 pêches jaunes

Réalisation

• Préchauffer le four à 170°.
• Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et bien homogène.
• couvrir une plaque à pâtisserie ou le lèche-frites de papier sulfurisé.
• Tracer 6 disques de 10 cm de diamètre.
• Déposer dans chaque disque une cuillère à soupe de pâte et bien l'étaler.
• Cuire 5 à 6 minutes. Le bords des disque doivent être légèrement dorés.
• Décoller délicatement les disques, puis les disposer directement dans des petites jattes pour qu'ils en prennent la forme. Les laisser refroidir à température ambiante.

• Ôter la peau des pêches et les détailler en petits cubes afin de réaliser une brunoise.
• Incorporer les framboise.
• Réserver au frais.
• Au moment de servir disposer dans chaque coupelles des morceaux de fruits. Ne le faite pas avant sinon la pâte va se ramollir au contact des fruits.