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    Quoi de mieux en ce moment que de profiter des légumes oubliés qui font leur grand retour sur les étales des marchés. C'est ainsi que je suis revenue de mes courses avec des jolies carottes jaunes et violettes  ainsi qu'un panais. C'était la deuxième fois que je mangeais du panais et je trouve sa texture en bouche (elle se rapproche fortement de celle de la pomme de terre) et son petit goût citronné très agréables.

     

     

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    J'ai décidé d 'accompagner ces petits légumes de saison avec du poulet à la sauce à la moutarde à l'ancienne pour donner une saveur d'antan à ce plat. J'ai vraiment apprécier le tout: le fondant des légumes, l'onctuosité de la sauce et le moelleux de la volaille.

    C'est un mariage parfait qui met à l'honneur des nouvelles saveurs que peut nous apporter cette belle saison qu'est l'Automne. Alors vous aussi lancez-vous et optez pour les légumes anciens!

     

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 300g d'aiguillettes de poulet
    • 1 échalote
    • 2CS de crème fraîche
    • 1CS de moutarde à l'ancienne
    • 2cc de maïzena
    • 4 petites carottes jaunes et violettes
    • 1 panais
    • thym
    • huile d'olive
    • 20ml d'eau
    • sel
    • poivre

     

    Réalisation

    • Éplucher les carottes et le panais et les détailler en rondelles pas trop épaisses.
    • Disposer les légumes dans une poêle antiadhésive bien chaude.
    • Saler, poivrer puis ajouter le thym.
    • Laisser cuire à couvert à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Remuer fréquemment et si les légumes agrippent un peu à la poêle, ajouter un tout petit fond d'eau.
    • Pendant que les légumes cuisent, émincer l'échalote.
    • La faire revenir dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.
    • Une fois colorée, ajouter les aiguillettes de poulet. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner.
    • Saler, poivrer et ajouter le thym.
    • Lorsque les aiguillettes sont presque cuites, incorporer la moutarde à l'ancienne, le fond d'eau, la crème fraîche ainsi que la maïzena.
    • Mélanger le tout pour que la sauce à la moutarde enrobe bien la volaille. Vous devez obtenir une sauce onctueuse.
    • Laisser mijoter à feu doux quelques instants.
    • Servir immédiatement.

     

     

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      Je consomme très régulièrement des courgettes allongées alors pour varier les plaisirs, j'ai décidé d'en acheter des petites rondes toutes mimi . Au moment de les préparer, je ne voulais pas tomber dans les classiques en les fascisant de viande hachée. Alors après un petit tour dans le frigo, j'ai choisi de concocter une farce à la ricotta et au thon. Et pour donner plus de saveur à ce plat, je l'ai agrémenté la farce de basilic (j'utilise du basilic ciselé surgelé, comme cela, je suis sûr d'en avoir toujours à disposition) et pour sublimer le tout des câpres, qui en plus se marie à merveille avec le thon.

    C'est vraiment simple à réaliser et assez rapide. Ces courgettes feront un bon repas complet riche en protéines et en vitamines!

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    J'ai littéralement adoré ce plat entre toutes ces saveurs qui forment une belle harmonie et les contrastes de textures: le fondant de la courgette et le moelleux de la farce. Un plat que je vais refaire, c'est certain!

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    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 4 courgettes rondes
    • 1 petite boîte de thon au naturel
    • 220g de ricotta
    • 1CS de basilic ciselé
    • 1CS de câpres
    • sel
    • poivre
    • la moitié de la chaire d'une des courgettes rondes

      

    Réalisation

    • Laver les courgettes et pour chacune d'elles, couper le chapeau.
    • Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau. Une fois que celle-ci commence à frémir, plonger les courgettes avec leur chapeau.
    • Laisser cuire pendant 6 minutes.
    • Les ôter de l'eau bouillante à l'aide d'un écumoire, disposer les dans une passoire et les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
    • Évider les courgettes en faisant attention de ne pas percer leur peau. Pour se faire, je me suis aidée d'une cuillère parisienne.
    • Préchauffer le four à 170°.
    • Dans un saladier, mélanger la ricotta, le thon émietté, le basilic, les câpres ainsi que la moitié de la chair de l'une des courgettes.
    • Saler et poivrer à votre convenance.
    • Mélanger.
    • Remplir les courgettes rondes de la farce à la ricotta.
    • Replacer les chapeau sur les courgettes.
    • Enfourner pendant 30 minutes.

     

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      L'automne prends peu à peu ses quartiers et on commence à voir apparaître les premières courges aux belles couleurs jaunes orangées sur les étales des marchés et en plus à des prix trés raisonnable alors pourquoi s'en priver? C'est ainsi que j'en ai acheté presque un kilo, ça fait beaucoup ... surtout quand on est seule à en manger!

     

     C'est la première fois que j'intégrais le potimarron dans une recette sucrée et le résultat m'a donné envie de recommencer!

    En faisant cette petite recette, j'avais dans l'idée de confectionner des petits gâteaux à la façon d'un carotte cake qui contenaient tout ce que m'inspire l'automne à savoir les courges, les châtaignes et les petits fruits secs. Comme je n'avais pas de raisins secs, je les ai remplacé par des cranberries.

     

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    Mes muffins étaient un peu spongieux mais cette texture contrastait assez bien avec le croquant des noisettes et le mouelleux des cranberries. De plus, le goût du potirron est assez prononcé mais il ne masque pas du tout la saveur de la châtaigne et des autres condiments.

     

    Enfin, j'ai utilisé du sirop d'agave pour donner aux muffins un petit goût de miel mais vous pouvez trés bien le remplacer par un miel assez doux.

    Mais attention, ces petits muffins trés savoureux sont assez addictifs. Ils feront à coup sûr votre bonheur au goûter autour d'une bonne tasse de thé!

     

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    ingrédients pour 6 muffins:

    • 1 oeuf
    • 150g de potimarron râpé
    • 30ml d'huile
    • 35ml de lait tiède
    • 1CC de levure
    • 1 pincée de bicarbonate de soude
    • 30g de sucre roux
    • 20g de sirop d'agave (ou miel)
    • 30g de farine de châtaigne
    • 35g de farine complète
    • 30g de noisettes
    • 20g de cranberries séchées
    • 1 pincée de cannelle

     

    Réalisation

    • Tamiser la farine complète et la farine de châtaignier dans un saladier.
    • Ajouter le bicarbonate de soude, la levure et le sucre roux.
    • Verser y l'oeuf battu en omelette, le lait tiède et l'huile.
    • Mélanger.
    • Préchauffer le four à 170°.
    • Concasser grossièrement les noisettes et mettez s'en 4 à 5 de côté.
    • Les incorporer à l'appareil de même que le potimarron râpé (pour se faire, j'ai utilisé une râpe à fromage) et les cranberries.
    • Verser l'appareil dans six moules à muffins en silicone qui sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou la lèchefrite.
    • Concasser grossièrement les noisettes que vous avez mis de côté et les parsemer sur la pâte à muffin.
    • Enfourner pendant 30 minutes. Pour savoir si vos muffins sont cuits, piquer les avec un cur-dent, celui-ci doit en resortir sec.

     

     

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  •  Crevettes à la pistache et crevettes au gingembre et à la sauce soja

     

     

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      Parce que le temps n'est pas au beau fixe en ce moment, voici une petite recette colorée pour vous redonner le moral:)

    Il s'agit de l'entrée que j'ai réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma maman . Je voulais trouver des façons originales d'accommoder les crevettes. C'est ainsi que j'ai fait deux recettes toutes simples l'une à base de pistaches et l'autre à base de gingembre et de sauce soja.

     

    La pistache se marit très bien avec la crevette et j'ai beaucoup aimer le croquant apporter par les éclats de pistaches. La seconde recette donne du peps à cette entrée, c'est pour cela que je vous conseille de déguster les crevettes à la pistache en premier car après avoir manger celles marinées, vous allez les trouver bien fades.

     

    Enfin, pour apporter un peu de fraîcheur, vous pouvez servir les gambas sur un lit de salade verte, de tomates et de pignons de pin.

     

     

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    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    Crevettes façon asiatique:

    • 8 gambas crues (fraîches ou surgelées)
    • 2cm de gingembre frais
    • 2CS de sauce soja
    • Un filet de citron vert
    • 1CS de sucre
    • 2CS de graines de sésame

     

    Crevettes à la pistaches:

    • 8 gambas crues (fraîches ou surgelées)
    • 25g de pistaches non salées
    • huile de pistache (ou huile d'olive)

     

     

    Réalisation

      

    Crevettes façon asiatique:

    • Décortiquer les gambas en ne gardant que la carapace de la queue. Puis à l'aide d'un couteau, faites une entaille sur le dos de la crevette pour retirer le tube digestif.
    • Hacher finement le gingembre frais.
    • Dans un plat, verser la sauce soja, le gingembre et le filet de citron vert. Mélanger. Disposer les crevettes dans la marinade et faites en sorte que toutes les parties des gambas soient enrobées de celle-ci.
    • Disposer un film étirable sur le plat.
    • Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
    • Au bout de 2 heures de repos, retourner chaque gambas.
    • Dans une poêle anti-adhésive, mettre le sucre et les graines de sésame.
    • Faire chauffer à feu vifs puis lorsque la poêle est bien chaude, disposer s'y les gambas. Ajouter la marinade.
    •  Faire cuire 1 minutes sur une face puis les retourner. Prolonger la cuisson si nécessaire.

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    Crevettes à la pistache:

    • Décortiquer les gambas en ne gardant que la carapace de la queue. Faites une entaille sur le dos des crevettes pour leur ôter le tube digestif.
    • A l'aide d'un mortier, concasser grossièrement les pistaches.
    • Enrober les crevettes de pistaches.
    • Dans une poêle, Faire cuire les crevettes à feu vifs avec un peu d'huile de pistache ou d'huile d'olive.
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    Vous pouvez servir les crevettes sur un lit de salade verte accompagnée de dés de tomates et de pignons de pin.


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