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       Difficile de trouver un nom pour désigner ce dessert assez original, et là, je n'ai pas pu faire plus court tant tous les ingrédients utilisés ont une importance.

    Non, non, il ne s'est pas engouffè un vent de folie dans ma cuisine, juste l'envie de faire quelque chose de différent et d'original. D'ailleurs j'ai déjà eu même l'occasion d'en voir au supermarché une fois.On fait bien des riz au lait et des risottos sucrés alors pourquoi pas faire des raviolis sucrés!

    Et puis, tout est permis en cuisine :)

     

       Je me suis ainsi lancée dans la préparation de ce dessert: une pâte à raviolis chocolatée garnie d'une farce à la ricotta vanillée et d'une framboise.  C'est vrai qu'en ce moment, je poste régulièrement des recettes à base de ricotta mais j'adore ce produit. Il s'intègre aussi bien dans des recettes salées que dans des recettes sucrées et s'accommodent avec

    tous les ingrédients. Riche en protéines et pauvres en lipides, il est un ingrédient parfait dans la réalisation de plats et de desserts sains et équilibrés. Bref, la ricotta, elle a tout bon :)

    J'ai voulu jouer sur les contrastes de textures en déposant sur la garniture une framboise. Lors de la dégustation, elle se dévoile telle une surprise.

     

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      J'ai beaucoup apprécié ces raviolis. On pourrait penser que ce dessert pourrait être assez bourratif du fait de la pâte mais ce n'est pas du tout le cas.

    N'ayant pas de machine à pâtes, je l'ai abaissée tout simplement avec un rouleau à pâtisserie. Je n'ai eu aucune difficulté à étaler la pâte sur le plan de travail.

     

    J'ai accompagné les raviolis sucrés avec une crème anglaise et de quelques framboises du jardin surgelées, un régal! Cela me donne l'idée de faire de nouvelles tentatives.

     

    Avec cette recette où le salé devient sucré, je participe au défi Joyeux Non-Noël organisé par le site Recette.de/cuisine

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

     

    La pâte au chocolat

    • 50g de farine
    • 15g de cacao amer non sucré
    • 1cc de sucre en poudre
    • 1 oeuf moyen calibre

    La garniture

    • 60g de ricotta
    • 1cc de sucre
    • 1 pointe de vanille en poudre
    • Framboises fraîches ou surgelées (1 pour chaque raviolis soit une dizaine)

     

    Réalisation

     

    La pâte au chocolat

    • Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le cacao amer tamisé ainsi que le sucre en poudre.
    • Faites un puits et cassez y l'oeuf.
    • A l'aide d'une fourchette, incorporez petit à petit l'oeuf avec les ingrédients secs.
    • Puis, pétrissez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux parois du saladier. Vous devez obtenir une pâte souple et qui ne colle pas.
    • Formez une boule. Recouvrez la pâte de papier film puis faites reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure trente.
    • Farinez le plan de travail et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une pâte très fine.
    • Sortez la pâte 10 minutes avant de l'étaler.
    • Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai choisi une forme rond) jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

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    La garniture

    • Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre et la poudre de vanille. Vous devez obtenir un mélange souple.

    Le montage

    • Au centre de l'un des ronds de pâte à raviolis, déposez une petite cuillère à café de la garniture à la ricotta.
    • Puis disposez au centre de la garniture une framboise.

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    • Recouvrez la garniture d'un autre rond de pâte. Soudez les deux ronds de pâtes avec un peu d'eau. Cette étape est importante car ainsi la garniture restera bien dans le ravioli lors de la cuisson.
    • Répétez ces opérations jusqu'à ce que vous ne disposiez plus de ronds de pâte à raviolis.

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    La cuisson

    • Faites chauffez un grand volume d'eau dans une grande casserole.
    • Lorsque l'eau commence à frémir, plongez y les raviolis. Veillez bien à ce que l'eau frémisse juste (de gros bouillons pourraient crever les raviolis).
    • Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
    • Ôtez-les de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez les sur du papier absorbant pour bien les égoutter avant de les placer dans une petite assiette à dessert.
    • Servir immédiatement. Vous pouvez agrémenter vos raviolis d'une crème anglaise.

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        Quoi, encore du potimarron! Oui, je sais désolée mais c'est promis, je ne publierai plus de recette à base de courges à la couleur orangée avant bien longtemps!

     

    Le coquelet est une bonne alternative au poulet ou à la dinde. Ce qui est pratique avec cette volaille, c'est qu'elle est adaptée pour deux personnes. Pour changer un peu de la volaille simplement assaisonnée, j'ai voulu tester un sucré-salé. C'est ainsi que j'ai fait rôtir le coquelet avec du miel de châtaignier pour rester dans les saveurs de saison mais aussi parce que ce miel à la particularité d'être assez fort en goût. J'ai été assez surprise par le résultat obtenu: le miel a apporté un côté fumé à la volaille vraiment très bon et original.

    Il s'accommode parfaitement avec le potimarron, lui aussi rôti, mais avec du thym et du laurier, deux herbes qui relèvent délicatement la saveur du légume.

     

    Voici un bon plat d'automne haut en saveurs. En plus, il est simple et rapide à réaliser. En effet, la cuisson de la volaille et du potimaron se font en même temps.

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 1 coquelet
    • 2CS de miel de châtaignier
    • 400g de potimarron
    • 2cc de thym séché
    • 4 feuilles de laurier séchées
    • 2cc d'huile d'olive
    • sel
    • poivre

    Réalisation

     

    Le coquelet au miel de châtaignier

    • Préchauffez le four à 160°.
    • Divisez le coquelet en deux.
    • Disposez les deux parties de la volaille dans un plat à gratin.
    • Incisez la chair de la volaille.
    • A l'aide d'un pinceau, badigeonner le coquelet de miel de châtaignier en insistant bien sur les incisions afin que le miel pénètre dans la chair.
    • Enfournez pendant 30 minutes. A mi-cuisson, retournez les parties du coquelet et arrosez-les avec le jus de cuisson.

     

    Le potimarron au thym et au laurier

    • Détaillez le potimarron en dés ni trop petits ni trop gros tout en gardant la peau.
    • Mettez les cubes de potimarron dans un sac congélation. Ajoutez l'huile d'olive, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez.
    • Fermez le sac congélation et secouez-le afin de répartir de manière homogène les différents ingrédients sur tous les cubes de potimarron.
    • Disposez les dés de courge dans un plat allant au four.
    • Enfournez pendant 30 minutes. A mi-cuisson, retournez les dés de potimarron.

     

    • Servez le coquelet et le potimarron dés la sortie du four.

     

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     A force de voir des jolis roulés de volaille sur divers blogs, j'ai voulu à mon tour, tenter l'expérience!

    Pour cela, j'ai décidé de revisiter le poulet à la basquaise en réalisant une farce aux poivrons vert et rouge. Bon, il est vrai que je me suis permise quelques fantaisies: je n'avais que des escalopes de dindes quant j'ai voulu réaliser ce plat. Ensuite, j'ai ajouté un peu de persil plat ciselée dans la farce afin de la rendre encore plus savoureuse mais rien ne vous empêche d'en mettre. Enfin, j'ai servi les roulés avec une petite sauce au poivron rouge. Celle-ci qui fait un rappel intéressant à la brunoise de poivrons présente dans les roulés. On obtient un joli contraste de textures. La clef, c'est que les poivrons présents dans la farce, soient fondants!

     

    Ce plat est assez long à réaliser entre la préparation des poivrons et la confection de la sauce qui faut faire réduire, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

    La cuisson à la vapeur permet de conserver tout le moelleux de la volaille. Pour donner un peu de couleurs aux roulés, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

     

      Ce plat peut être une idée original à faire lors des repas de fêtes. Haut en couleurs et en saveurs, il enchantera vos convives;) Vous pouvez accompagnez ce plat avec du riz ou des pâtes. Pour ma part, j'ai mangé le reste de brunoise de poivrons qu'il me restait!

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

     

    Roulé de dinde aux poivrons

    • 2 escalopes de dinde fines
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail
    • sel
    • poivre
    • huile d'olive
    • 1 petit poivron vert
    • 1 petit poivron rouge
    • 2cc de persil plat ciselée

    Sauce au poivron rouge

    • 100ml d'eau
    • 1/4 de cube de bouillon de volaille
    • 1CS de crème fraîche liquide
    • 1 petit oignon saucière (car plus petit qu'un oignon jaune classique)
    • 75g de poivron rouge
    • 1CS de vin blanc sec (facultatif)
    • huile d'olive

     

    Réalisation

     

     Roulé de dinde façon basquaise

    • épluchez les poivrons et les détaillez en brunoise (petits dés).
    • Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail.
    • Dans une poêle, faites suer l'oignon. Puis, ajoutez la brunoise de poivrons.
    • Assaisonnez. Incorporez la gousse d'ail hachée et la coriandre ciselée.
    • Faites cuire les poivrons à feu doux et à couvert. Remuez régulièrement. Stoppez la cuisson une fois que les poivrons soient devenus fondants.
    • Sur le plan de travail, disposez un carré de papier film un peu plus grand que l'escalope de dinde et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tapez sur l'escalope, ceci pour détendre la chair. Faites de même avec l'autre escalope.
    • Répartissez les poivrons au milieu de chaque escalope.

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    • A l'aide du papier film, roulez l'escalope sur elle-même . Serrez-la bien.
    • Terminez en faisant une sorte de papillote avec le papier film au niveau des extrémités. Il ne faut pas qu'il y ai de trou, sans quoi, l'eau s'infiltrerait lors de la cuisson.

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    • Faites chauffer un grand volume d'eau.
    • Une fois que l'eau bout, plongez s'y les roulés de dinde.
    • Laissez cuire 13 minutes.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez faire dorer vos roulés en les faisant revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

    La sauce au poivron rouge

    • Épluchez le poivron rouge. Détaillez-le en cubes.
    • Émincez l'oignon saucière.
    • Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le poivron rouge.
    • Faites cuire à feu doux. stoppez la cuisson lorsque le poivron est devenu fondant.
    • Faites chauffer l'eau avec le quart de bouillon de volaille.
    • Lorsque l'eau commence à bouillir, stoppez la cuisson.
    • Mixez le poivron et le bouillon.
    • Ajoutez la crème fraîche, le vin blanc sec.
    • Mixez à nouveau.
    • Versez la sauce dans une petite casserole et la faire réduire à feu doux pendant 10 minutes. La sauce doit être pas trop liquide.

    Montage

    • Enlevez le papier film qui entoure les roulés. Coupez les roulé en tronçons si vous le souhaitez.
    • Répartissez la sauce dans deux petites coupelles.
    • Les roulés s'accommodent bien avec du riz ou encore des pâtes.

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       A la maison, on apprécie beaucoup de gratin dauphinois: économique, rapide et facile à faire, il est parfait surtout lorsque l'on est une famille nombreuse.

     

    Mais pour changer du gratin dauphinois traditionnel et parce que j'adore le fromage (je me dis que je ne suis pas Auvergnate pour rien^^),  j'ai décidé de rajouter des fines couches de fourme d'Ambert, bien connu pour être le plus doux des Bleus.

    Ce fromage  fond très bien et apporte beaucoup de moelleux à ce plat. A chaque fois que je le réalise, c'est toujours un succès!

     

    Ne soyez pas surpris qu'il n'y ai pas de sel dans la liste des ingrédients, c'est que le fromage l'est déjà. Ensuite, on ne met jamais de poivre dans un gratin dauphinois.

    Enfin, pour apporter de la légèreté à ce plat, je coupe la crème fraîche avec du lait.

     

    Ce gratin à la fourme d'Ambert aura parfaitement sa place à la table des fêtes à côté des fagots de haricots verts et des marron. Il accompagne aussi bien les viandes blanches que les viandes rouge.

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 1 gousse d'ail
    • 600g de pommes de terre
    • 50g de fourme d'Ambert
    • 10cl de lait
    • 10cl de crème fraîche liquide
    • noix de muscade

     

    Réalisation

     

    • Écrasez une gousse d'ail et aillez le plat à gratin.
    • Épluchez les pommes de terre.
    • A l'aide d'un robot, tranchez finement les pommes de terre.
    • Préchauffez le four à 160°.
    • Disposez les tranches de pomme de terre dans le sens horizontal du plat. Râpez de la noix de muscade.
    • Puis recouvrez d'une nouvelle couche de tranches de pommes de terre mais cette fois-ci dans le sens vertical.
    • Déposez des fines tranches de fourme d'Ambert de sorte qu'il y en ai sur toute la surface.
    • Recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre dans le sens horizontal, puis râpez de la noix de muscade. Disposez une nouvelle couche de pomme de terre verticalement, puis disposez de la fourme d'Ambert et ainsi de suite jusqu'à ce que vous arriviez en haut du plat . Vous devez terminer par une couche de pommes de terre.
    • Dans un saladier, mélangez le lait avec la crème fraîche liquide. Versez le méIange dans le plat. Ce-dernier doit recouvrir les couches de pommes de terre.
    • A l'aide d'une fourchette, écraser les couches des tubercules afin que le lait et la crème pénètre bien entre chaque couche.
    • Enfournez le gratin pendant 1 heure.
    • Servez immédiatement.

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