Quel plaisir de profiter de longues journées ensoleillées ! Ce temps me donne véritablement envie de cuisiner des petits plats colorés et légers qui font la part belle aux légumes de saison.

    C’est ainsi qu’il m’est venue l’idée de réaliser des cannellonis fourrés aux petits pois, fèves fraîches et crevettes. On obtient un plat très savoureux et assez frais je dois dire.

    Pour la réalisation de ces cannellonis, vous n’avez pas besoin d’acheter des pâtes spécifiquement dédiées.  En effet, j'ai utilisé des pâtes à lasagne basiques pour les confectionner.

Ingrédients pour 2 personnes (6 cannellonis) :

La garniture

• 6 feuilles de pâte à lasagne
• 15 crevettes
• 130g de petits pois frais
• 1 oignon nouveau
• 130g de fèves fraîches
• Sel & poivre
• Basilic ciselé

La béchamel

• 300ml de lait
• 1cc de fécule de maïs type Maïzena
• Noix de muscade
• Basilic ciselé
• Pecorino (fromage de brebis râpé)

Préparation de la garniture

• Écossez les petits pois et les fèves fraîches.
• Faites les cuire dans de l’eau bouillante durant 4 minutes. Puis, égouttez-les.
• Épluchez et émincez finement l’oignon nouveau.
• Faites-le suer dans une poêle avec de l’huile. Quand l’oignon est devenu transparent, ajoutez les crevettes décortiquées.
• Faites cuire 5 bonnes minutes à feux moyen. Salez et poivrez. Ajoutez le basilic ciselé.
• Faites cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d’eau salée bouillant durant 8 minutes, égouttez-les bien.
• Prenez une feuille de lasagne cuite. Déposez deux cuillères à soupe sur le bas de la feuille de pâte. Puis, Enroulez-la de sorte à obtenir un rouleau.
• Disposez le cannelloni dans un plat à gratin huilé. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement de la garniture.
• Préchauffez le four à 180°.

Préparation de la béchamel

• Dans une casserole, faites dissoudre la fécule de maïs avec un petit peu de lait froid. Quand la fécule est totalement intégrée, versez le reste du lait.
• Faites chauffer et mélangez jusqu’à ce que la béchamel prenne une consistance ni trop liquide ni trop pâteuse. Ajoutez la noix de muscade et le basilic ciselé. Mélangez.
• Versez la béchamel sur les cannellonis.
• Saupoudrez le dessus des cannellonis avec du fromage de brebis râpé
• Enfournez pendant 20 minutes.
• Servez à la sortie du four.

     Récemment, j’ai reçu une invitation de Sandy du blog Cuisine et Cigares pour participer au KKVKVK#55. Traduction : le KiKiVeutKiVientKuisiner ! Ce concours a le même objectif que celui du « Muffin Monday » : réunir des bloggeurs passionnés de cuisine à présenter une recette autour d’un thème prédéterminé. Pour cette édition, Sandy a choisi celui « Cuisinez la Pomme sous toutes ses formes » ! Et cela tombe vraiment bien car j’adore ce fruit ! Pour tout vous dire, j’en mange au moins une par jour. J’ai une petite préférence pour la variété Pink Lady pour son croquant et sa fraîcheur. Mais à vrai dire, les pommes Gala et Golden sont celles que je consomme le plus. Ces deux variétés se consomment aussi bien crues que cuites.

     Pour faire un peu dans l’originalité, j’ai voulu réaliser un riz au lait vanillé agrémenté de dés de pommes caramélisées, enrobées d’un caramel au beurre salé. Bref, un dessert généreux, familiale qui a un petit côté authentique.

J'en profite pour vous souhaiter un excellent week-end de Pâques!

Ingrédients pour 2 personnes :

• 80g de riz rond ou riz arborio
• 200ml de lait
• ½ gousse de vanille (Cap Ambre pour moi)
• 20g de sucre en poudre
• 1CS de crème fraîche liquide

Les pommes

• 200g de pommes (variété Golden pour moi)
• 1 CS de cassonade
• 1 noisette de beurre

Le caramel au beurre salé

• 30g de sucre en poudre
• 3CS de crème fraîche liquide
• 1 pincée de fleur de sel
• 10g de beurre

Préparation du caramel

• Dans une casserole, fait un caramel à sec. En même temps, faites chauffer la crème.
• Quand le caramel a pris une jolie couleur ambrée, versez délicatement la crème chaude sur le caramel. Ajoutez le beurre et la pincée de fleur de sel. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.
• Réservez.

Préparation du riz au lait vanillé

• Plongez le riz rond dans un grand volume d’eau bouillante durant 3 minutes.
• Rincez-le et égouttez-le bien.
• Disposez le riz dans une casserole. Versez le lait. Grattez la gousse de vanille. Disposez les grains de vanille et la gousse fendue dans la préparation.
• Faites chauffer à feux doux durant 30 minutes. Remuez régulièrement. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre en poudre. Une fois le riz au lait prêt, faites-le refroidir à température ambiante.

Préparation des pommes (à faire durant la cuisson du riz)

• Epluchez les pommes et détaillez-les en cubes.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes.
• Sucrez les dés de pommes et faites-les cuire à feux doux et à couvert pendant minutes.
• Les pommes sont cuites quand la lame d’un couteau s’enfonce facilement.

Montage

• Dans des vérines ou un bocal, disposez un lit de morceaux de pommes. Recouvrez-le du riz au lait vanillé puis disposez le reste des morceaux de pommes. Enfin, versez le caramel crémeux.