Alors que le mauvais temps qui persiste en Normandie et qu'il fait un froid de canard (J'ai encore du gratter le pare-brise avant d'aller au boulot ce matin, c'est dire!!), je suis plus attirée par les plats légers et sain plus que par les plats bien lourds d'hiver, j'ai nommé l'aligot, la tartiflette ou encore la raclette.

Et ceci encore plus depuis que je vois régulièrement apparaître sur la culinosphère des nouvelles tendances culinaires: le smoothie bowl, le pudding de chia, le buddah bowl et j'en passe. Toutes ces belles couleurs me mettent en appétit...

   Alors quand Gabrielle du joli blog Petite Cuillère et Charentaises , marraine de la seizième édition du Foodista Challenge crée par Stéphanie de Cuisine moi un mouton , a annoncé le thème, Flower Power, je me suis directement lancée dans la préparation d'un super smoothie bowl, déjeuner sain et bien consistant qui allie un smoothie plein de vitamines et un pudding de chia au sirop de violette (un plaisir sucré très vegan quoi!)

Ce qui est vraiment génial dans cette recette, c'est qu'elle demande très peu de temps et qu'elle est adaptable à l'infini, que cela soit pour le smoothie que pour le topping. Comme cela, on ne se lasse jamais. Il suffit simplement d'avoir un bon mixeur et le tour et joué!

Vous aurez bien compris que dans ce challenge, on veut voir des fleurs, des fleurs et encore des fleurs! 

Ingrédient pour une personne: 

le smoothie

• 80g de cerises dénoyautées (que j'avais pris soin de congeler en août dernier)
• 60g de framboises
• 140g de banane
• 1cc de miel toutes fleurs (miel doux)

Le pudding de chia

• 1CS bombée de graines de chia
• 180g de tofu soyeux
• 2CS de sirop de violette

Le topping

• Graines de chia
• Rondelles de banane
• Framboises
• Cerises
• Amandes concassées
• Noix de pécan concassées

Réalisation

• La veille, mixer le tofu soyeux pour obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez les graines de chia et mélangez.
• Le jour même, mixer la banane avec les cerises et les framboises. Sucrez le smoothie avec le miel en fonction du taux de sucre des fruits.
• Ajoutez le sirop de violette au pudding de chia.
• Versez les deux préparations en même temps pour obtenir une belle démarcation.
• Décorez le smoothie bowl avec les topping. Dégustez!!

Et voici la liste des participants:

  Avec ce mauvais temps qui a décidé de jouer les prolongations, j'ai du me résoudre à ressortir les casseroles  pour préparer des bonnes petites soupes. Il n'y a rien de plus réconfortant que de ce réchauffer autour d'un bon bol de soupe faite maison, pas vrai?

Pour apporter une touche d'originalité, je n'ai pas cuisiné une mais deux soupes, pour former un duo de saison bien gourmand: butternut & panais! Le tout accompagné de quelques écrevisses marinées à la clémentines et de graines de courge qui apporte un côté crunchy! 

La douceur des légumes contraste agréablement au peps apporté par la touche de clémentine.

Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour préparer cette entrée, alors plus d'excuse pour vous lancer!!

Ingrédients pour 2 personnes:

Velouté de Panais

• 110g de panais
• 1/2 oignon jaune
• Huile d'olive
• Bouillon de légumes
• Sel & poivre

Velouté de butternut

• 200g de butternut
• 90g de carotte
• 1/2 oignon jaune
• Bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Sel & poivre
• Noix de muscade

Écrevisses marinées

• 10 écrevisses décortiquées
• 2 CS de jus de clémentine
• 1cc de vinaigre balsamique
• Poivre
• 10g de graines de courge

Réalisation des écrevisses

• Dans un petit récipient les écrevisses décortiquées, disposez le jus de clémentine et le vinaigre balsamique. Assaisonnez à votre convenance.
• Laissez marinez la préparation pendant 2 heures au minimum.
• Une fois les veloutés préparés, faites revenir les écrevisses à la poêle. Déglacez-les avec la marinade.

Réalisation des veloutés

• Épluchez les légumes et coupez-les en dés. Épluchez et émincez grossièrement l'oignon jaune. 
• Dans deux casseroles, répartissez équitablement l'oignon jaune émincé. Faites-le revenir avec de l'huile d'olive.
• Dans la première casserole, versez les dés de carotte et de butternut et dans l'autre le panais.
• Mettez un demi cube de bouillon de légumes dans chaque casserole.
• Recouvrez les légumes d'eau.
• Faites cuire à feux moyen pendant 20 minutes.
• Les légumes sont cuits quand la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair des légumes.
• A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les préparations jusqu'à ce que vous obtenez des soupes bien lisse. Si vous trouvez les veloutés un peu trop épais, rajoutez de l'eau. Il faudrait que les deux veloutés aient la même consistance. 
• Assaisonnez les veloutés à votre convenance.

Montage

• Dans un bol, versez les deux veloutés en même temps afin d'obtenir une belle démarcation.
• disposez au centre de l'assiette les écrevisses.
• Décorez de quelques graines de courge et de zestes de clémentine.

 Voici une recette qui m’a été demandée par mon grand frère. Pour faire simple, il a passé quelques jours à Lisbonne où il a eu l’occasion de déguster des acras de brandade de morue fourrés au fromage et souhaite maintenant en refaire. Alors après quelques recherches sur le net, avoir farfouiller dans mes bases de données cuisine pour remettre la main sur la délicieuse recette d'acras de morue de ma mère, mettre sur papier ma version de la recette, réuni tous les ingrédients, je me suis enfin lancée dans la réalisation de la recette!

    Pour le fromage, je me suis laissé tenter par la cancoillotte, un fromage originaire de Franche Comté. Je l’ai sélectionné car il fond assez rapidement et je souhaitais qu’il coule quand on coupe les cromesquis en deux J Effet réussi ! En plus, son goût un peu relevé convient parfaitement avec le peps de la brandade de morue.

   Je ne sais pas encore si mon frère va retrouver les saveurs déguster à Lisbonne, en tout cas, moi, je me suis crue au Portugal durant mon repas ;)

Ces cromesquis sont à la fois croquants à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur et fondant avec le fromage coulant. J'ai servis ces cromesquis accompagnés d'une salade verte. 

Ingrédients pour 6 gros cromesquis :

Brandade de morue

•          200g de morue salée
•          200g de pommes de terre
•          Persil frisé
•          1 gousse d’ail
•          Bouquet garnis
•     1 oignon jaune
•          Poivre
•          Cancoillotte (nature)

Panure

•          1 œuf battu
•          Chapelure
•          Farine
•          Sel & poivre
•          Huile neutre

Réalisation de la brandade de morue

•          Dans un grand volume d’eau, faites dessaler la morue pendant 8 heures, en changeant l’eau à deux reprises.
•          Rincer bien la morue
•          Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau avec un bouquet garnis et une gousse d’ail éclatée. Disposez alors la morue et faites cuire pendant 20 minutes.
•          Égouttez bien le poisson, réservez.
•          Faites bouillir dans un grand volume d’eau salé les pommes de terre (avec leur peau) pendant 20 minutes. Les pommes de terre sont cuites quand la lame d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
•          Épluchez les pommes de terre.
•          Effilochez la morue et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée.
•          Mélangez les deux ingrédients.
•          Ciselez finement le persil plat et ajoutez-le à la préparation. Émincez très finement l'oignon jaune et intégrez-le également à la préparation. 
•          Assaisonnez à votre convenance.
•          Confectionnez les boulettes de brandade de morue : à l’aide de 2 cuillères à café, prenez de la brandade et confectionnez une boulette bien ronde. Enfoncez votre pousse dans les boulettes et disposez de la cancoillotte au centre. Recouvrez le fromage avec la brandade. Disposez-la sur du papier cuisson. Recommencez cette étape jusqu’à épuisement de la brandade.  
•          Disposez les boulettes de brandade de morue une heure au congélateur.
•          Passez à la panure des boulettes : roulez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
•          Faites chauffer de l’huile neutre dans une friteuse.
•          Disposez les cromesquis et faites-les cuire de sorte que la chapelure soit bien dorée sur toutes les faces du cromesquis.
•          Une fois cuits, disposez-les sur du papier absorbant.
•          Servez-les de suite accompagnés d’une salade verte.