• Linguine aux asperges sauvages, noisettes et champignons de Paris farcis à la tomme de Savoie

     

     

     Ce que j'apprécie avec les pâtes, c'est que l'on peut en manger tous les jours sans se lasser. On peut les accommoder de mille et une façons, on se heurte juste à notre imagination et accessoirement à ce que l'on trouve dans notre frigo et nos tiroirs!

    Bon, j'avoue que je consomme que très rarement des pâtes, je suis plus portée sur les légumes. Alors quand il m'en prend d'en cuisiner, j’assaille de ne pas simplement les napper d'une sauce tomate (même si les pâtes peuvent être excellentes avec une bonne sauce tomate maison). Pour cette fois-ci, j'ai voulu une version printanière avec des bons légumes de saison. J'ai craqué pour des asperges sauvages. C'est tellement difficile d'en trouver, que je n'ai pas hésité une seconde et je suis repartie avec... C'est d’ailleurs à partir de cet ingrédients que m'est venue le reste des condiments, à savoir, des petits champignons frais farcis au fromage et des noisettes agrémenté d'une sauce à la noisette et au vinaigre balsamique pour apporter un peu de pep's. 

    J'ai adoré les petits champignons farcis. C'est rapide à faire. En plus, je me dit que je pourrais très bien en refaire mais cette fois-ci je les proposerai pour l'apéritif. 

     

             Linguine aux asperges sauvages, noisettes et champignons de Paris farcis à la tomme de Savoie      Linguine aux asperges sauvages, noisettes et champignons de Paris farcis à la tomme de Savoie

     

    Ingrédients pour 2 personnes :

    •          250g de linguine crus
    •          1 petite poignée de noisettes émondées
    •          14 petits champignons de Paris frais
    •          40g de Tomme de Savoie
    •          1 petit oignon jaune
    •          1 gousse d’ail
    •          Persil
    •          Poivre moulu
    •          Moulin 4 baies
    •          30 asperges sauvages fraîches
    •          Huile d’olive

    Sauce à la noisette

    •         1 cc de pâte de noisette
    •          1CS de vinaigre balsamique
    •          1cc de moutarde à l’ancienne au miel
    •          Sel & poivre

    Réalisation des pâtes

    •          Faites bouillir un grand volume d’eau salé. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur leur emballage.
    •          Égouttez-bien.

    Réalisation des champignons farcies

    •         Préchauffez le four à 180°.
    •          Lavez les champignons à l’aide d’un essuie-tout
    •          Ôtez les pieds des champignons.
    •         Détaillez le fromage en petits dés et garnissez les champignons. Poivrez.
    •          Faites cuire pendant 10 minutes. A la sortie du four, disposez des brins de persil sur les champignons.

    Préparation des asperges

    •          Épluchez et émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
    •          Dans une poêle bien chaude, faite revenir l’ail et l’oignon avec de l’huile d’olive. Remuez régulièrement.
    •          Quand les condiments sont devenus translucide, versez les asperges sauvages préalablement lavées.
    •          Faites cuire pendant 5 minutes à feux moyens et remuer régulièrement.
    •          Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.

    Préparation de la sauce

    •         Dans un petit bol, mélangez la pâte de noisette avec la moutarde à l’ancienne et le vinaigre balsamique jusqu’à ce que vous obteniez une préparation bien lisse.
    •          Assaisonnez à votre convenance.
    •          Il ne vous reste plus qu’à répartir des légumes dans les assiettes, de même que pour les pâtes, la sauce et les noisettes concassées.
    •          Si vous le souhaitez, vous pouvez disposer quelques copeaux de tomme de Savoie.
    •          Servir immédiatement.

     

    Linguine aux asperges sauvages, noisettes et champignons de Paris farcis à la tomme de Savoie


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    Carrot Cake

     

     

       Aujourd’hui je vous livre ma version du Carrot Cake. Vous savez ce fameux gâteau qui n’a de déculpabilisant que son nom ! En effet, ce gâteau bien sucré est surmonté d’une bonne couche de glaçage à base de cream cheese et de citron.

       J’ai découvert le Carrot cake quand j’étais au Brésil. Une amie à ma mère avait apporté un beau Carrot cake recouvert d’un glaçage au chocolat. Je me souviens que sa couleur orange flashi m’avais intrigué.  Mais à la dégustation, j’avais été bluffé par son moelleux. Au final le cake n’était pas resté très longtemps dans le frigo… Je m’étais dit que j’effectuerai cette recette un de ces jours.

       Puis en novembre dernier, je me suis rendue avec une amie dans un petit salon de thé à Rennes qui en proposé. Je me suis alors laissée tenter par une belle part de Carrot Cake. A la différence de la recette Brésilienne, cette version était plus épicée et riche en fruits à coque (noisette, noix de pécan). J'ai tout simplement adoré. Une semaine après, je me mettais aux fourneaux ! 

     

    Carrot Cake

     

    Ingrédients pour 6 parts :

    Cake

    •          200g de carottes
    •          130g de farine de blé
    •          60g de sucre roux
    •          1 sachet de levure chimique
    •          1CS de bicarbonate de soude
    •          1cc de cannelle en poudre
    •          ½ cc de gingembre moulu
    •          55g d’huile végétale neutre
    •          60g de noix de pécan (ou mix 30g de noix et 30g noix de pécan comme moi)
    •          2 gros œufs entiers
    •          1 pincée de sel fin

    Glaçage

    •          1 barquette de 125g de cream cheese type Philadelphia
    •          2CS de sucre glace
    •          1 CS de jus de citron bio + quelques zestes

    Réalisation du glaçage

    •         Disposez le cream cheese dans un cul de poule.
    •          Ajoutez le sucre glace ainsi que le jus et les zestes de citron jaune.
    •          Battez l’ensemble des ingrédients au batteur électrique.
    •          Vous devez obtenir un glaçage lisse, homogène et onctueux.
    •          Réservez le tout au réfrigérateur.

    Réalisation du cake

    •          Préchauffez le four à 180°.
    •          Épluchez les carottes et râpez-les.
    •          Dans un récipient, battez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
    •          Ajoutez alors l’huile. Mélangez bien. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
    •          Mélangez le tout délicatement pour éviter de faire des grumeaux.
    •          Ajoutez les épices et le sel fin ainsi que les noix que vous aurez grossièrement concassées.
    •          Terminer en intégrant les carottes râpées. Mélangez.
    •          Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
    •          Enfournez pendant 30 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
    •          Laissez refroidir à température ambiante.
    •          Une fois le cake refroidi, nappez le dessus du cake avec le glaçage.
    •          Terminez en décorant le cake de quelques brisures de noix et de noix de pécan.
    •          Sortez le cake 15 minutes avant de le servir.

     

    Carrot Cake


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