Avant d'introduire la recette du jour, je voudrais vous remercier pour votre fidélité. Tous les jours, Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et à poster des commentaires et cela me fait énormément plaisir. J'en profite également pour remercier la plateforme Eklablog pour m'avoir mise à l'honneur la semaine dernière.

   Pour faire suite à la recette de chutney de mangue que je vous ai proposé il y a une semaine (ICI), je vous présente aujourd'hui une manière originale de l'utiliser.

   Pour rester dans des saveurs exotiques, j'ai réalisé des bâtonnets de poulet panés oùla noix de coco râpée a remplacé la traditionnelle chapelure que l'on utilise d'ordinaire pour réaliser des nuggets. C'était tout simplement un délice: le croustillant de la panure qui laisse place à une viande moelleuse à souhait. Et ce n'est plus un secret, le mariage noix de coco- mangue marche à tous les coups! Ces bâtonnets satisferont à n'en pas douter les amateurs de plats sucrés/salés.

Je regrette juste de ne pas en avoir fait assez...

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet
• 20g de noix de coco râpée non sucrée
• 20g de chapelure
• 20g de farine de blé
• 1 oeuf
• Sel & poivre

Réalisation

• Préchauffez le four à 180°.
• Coupez les escalopes de poulet dans le sens de la longueur afin d'obtenir des longs morceaux. Divisez-les en deux pour avoir des bâtonnets d'environ 10 cm de long.
• Dans une assiette, mélangez la chapelure avec la noix de coco râpée. Assaisonnez.
• Battez rapidement l'oeuf en omelette.
• Pour chaque bâtonnets,farinez-le sur toutes ses faces, puis trempez-le dans l'oeuf battu. Enlevez l'excédent d'oeuf et faites-le rouler dans le mélange noix de coco/chapelure.
• Disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes, tout dépend de l'épaisseur de vos bâtonnets de poulet. Retournez à la mi-cuisson.
• Servez à la sortie du four.