Voici une petite recette qui va plaire aux amateurs de poissons et crustacés ! Bien que la choucroute de la mer soit moins rependue que la version classique à basse de saucisses et de viande, elle est tout aussi savoureuse et délicieuse. De par sa légèreté, cette choucroute est parfaite.

   Concernant le choix des produits de la mer, j’ai opté pour du dos de lieu noir pour sa chair ferme (vous pouvez le remplacer par du dos de cabillaud, du saumon,…), des noix de Saint-Jacques et des crevettes. J’ai déjà eu l’occasion de déguster des choucroutes de la mer avec des moules, du haddock,… Pour donner un peu plus de saveur au plat, j’ai cuisiné une sauce à l’échalote.

   Bien que je n’en ai pas mis dans la choucroute, vous pouvez très bien ajoutez des pommes de terre (une par personne).

Ingrédients pour 4 personnes :

La choucroute

• 440g de choucroute crue
• 250ml de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 20 crevettes
• 8 noix de Saint-Jacques
• 200g de dos de lieu noir
• 5 grains de poivre
• Sel & poivre

La sauce à l’échalote

• 2 échalotes
• 250ml de vin blanc sec
• Le jus d’un citron jaune
• 1CS de crème fraîche liquide
• 10g de beurre

Réalisation de la choucroute

• Dans un fait-tout, versez la choucroute crue avec le bouquet garni, les grains de poivre et le vin blanc sec.
• Faites cuire à couvert et à feux moyen pendant 45 minutes. Remuez régulièrement.
• Ajoutez le dos de lieu noir découpés en morceaux. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Puis, ajoutez les crevettes fraîches. Remuez et laissez mijoter 10 minutes.
• Ajoutez les noix de Saint-Jacques fraîches nettoyées. Poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert.
• Assaisonnez.
• Servez immédiatement.

Réalisation de la sauce

• Émincez finement les échalotes.
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Puis, ajoutez les échalotes émincées.
• Faites revenir les échalotes à feu doux/moyen. Une fois devenues transparentes, versez le vin et le jus de citron jaune. Faites réduire la sauce pendant 10 minutes à feu doux. Terminez par ajouter la crème fraîche. Remuez. Servez en même temps que la choucroute.