La dernière (et la seule fois d’ailleurs) que j’ai publié une recette de financiers, je me rappelle très bien avoir rédigé que leur spécificité résidait dans l’utilisation de beurre noisette. Mais, ça, c’était avant !!

   Depuis quelques temps déjà, je vois circuler sur la blogosphère des financiers à base d’huile et non plus de beurre. Alors petite question méta-physique : Pouvons-nous encore parler de financiers ? Il faut croire que oui, puisque encore personne (à ma connaissance), ne s’est encore insurgé par l’appellation de « financiers à l’huile » !

   Pour encore pousser l’originalité un peu plus loin, je n’ai pas préparé des financiers classiques à l’amande mais à la pistache. La saveur des pistaches a été renforcée par l’ajout d’huile de pistache que vous pouvez facilement trouver en grande surface.

   Ces petites mignardises feront merveille à l’heure du café. Chez moi en tout cas, ils ont fait l’unanimité !

Ingrédients pour une vingtaine de mini financiers :

• 2 blancs d’œuf
• 30g de farine
• 85ml d’huile de pistache
• 25ml d’huile neutre
• 80g de sucre glace
• 40g de pistaches non salées en poudre
• 40g de poudre d’amande

Réalisation

• Préchauffez le four à 200°.
• Dans un saladier, versez le sucre glace tamisé avec la farine, elle aussi, tamisée.
• Puis, versez les poudres d’amande et de pistache. Mélangez le tout et former un puits.
• Battez les blancs d’œufs de sorte à ce qu’il mousse.
• Versez les blancs d’œuf dans le puits et ajoutez l’huile de pistache et l’huile neutre.
• Mélangez. Vous devez obtenir une pâte homogène.
• Répartissez la pâte dans des petits moules en silicone.
• Enfournez pendant 12 minutes. Les financiers sont cuits quand un cure-dents ressort sec.
• Laissez refroidir à température ambiante.
• Conservez les financiers dans une boîte métallique hermétiquement fermée.