Cela fait déjà quelques temps que j'ai réalisé cette recette mais je la trouve parfaite à l'approche du week-end. En effet avec l'arrivée des beaux jours, quoi de mieux que de partager un petit apéritif avec les membres de sa famille ou avec des amis !

Ces petits cakes sont au saumon et à l'aneth.  Il s'agit certes d'une association peu originale mais qui marche à tous les coups!

Il y a un juste équilibre des saveurs. L'aneth est bien présente sans pour autant masquer le goût du saumon fumé. J'avais ajouté du jus de citron vert à l'appareil des cakes mais le résultat était le même qui si on en n'avait pas mis!

Je n'ai reçu que des compliments de ces petits cakes bien moelleux. Outre au moment de l'apéritif, ils peuvent faire une délicieuse petite entrée accompagnés d'une salade verte.

Ingrédients pour 12 minis cakes:

• 2 oeufs
• 120g de farine
• 3 tranches de saumon fumé
• 2CS d'aneth ciselée
• 67ml de lait
• 55ml d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure
• poivre

Réalisation

• Préchauffez le four à 180°.
• Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
• Détaillez les tranches de saumon fumé en petits rectangles (pour faire des lardons).
• Ajoutez-les aux oeufs.
• Incorporez la farine tamisée, la levure, l'huile d'olive et le lait.
• Mélangez.
• Poivrez et ajoutez l'aneth ciselée.
• Mélangez à nouveau.
• Versez la préparation dans des petits moules à cakes en silicone.
• Enfournez pendant 20 minutes. Les petits cakes doivent être bien dorés et la lame d'un couteau doit en ressortir sèche.