Pour fêter l’arrivée de l’été, je vous propose un petit dessert léger à base de fruits rouges  la framboise et la myrtille.

    On commence à voir ces fruits sur les étals des marchés et en supermarchés à côté des groseilles et des cerises.  Pour ma part, ayant réalisé cette recette en août dernier (cela date un peu…), j’ai utilisé les framboises du jardin et des myrtilles cueillis dans les sous-bois.

    Ces petites verrines se composent d’une couche de biscuits rose de Reims à la grenadine, d’une panna cotta à la framboise et d’un coulis à la myrtille. Pour garder toute la saveur des fruits et comme j’apprécie beaucoup l’acidité des framboises, j’ai très peu ou pas sucré les différentes préparations.

    Et comme la saison des bikinis approche à grands pas, vous pouvez remplacer la crème fraîche à 35% de mg par un mélange 100ml de lait écrémé et 70 ml de crème fraîche liquide à 15% de mg ;)

Ingrédients pour 4 verrines :

•         3 biscuits rose de Reims
•         2 CS de sirop de grenadine
•         170ml de crème fraîche liquide
•        15g de sucre de canne
•         1 pointe de vanille en poudre
•         75g de framboises (+ quelques-unes pour la décoration)
•         75g de myrtilles
•         1cc rase d’agar-agar

Réalisation

•         Mixez les biscuits roses de Reims pour obtenir de la poudre. Versez-les dans un saladier et versez le sirop de grenadine. Mélangez.
•         Répartissez la préparation dans le fond des verrines et tassez-la bien.
•         Mixez les framboises pour obtenir une purée et filtrer cette dernière pour ne garder que la pulpe.
•        Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec l’agar-agar, le sucre de canne, la vanille en poudre et la purée de framboises.
•         Lorsque la préparation commence à frémir, prolongez la cuisson de 30 secondes.
•         Versez progressivement la crème à la framboise dans les verrines.
•         Laissez refroidir à température ambiante. Puis disposez au frais pendant 3 heures.
•         Pendant le temps de pose, préparez le coulis de myrtilles. Pour se faire, mixez tout simplement les fruits.
•         Au moment de servir, répartissez le coulis de myrtilles sur les panna cotta et décorez-les en disposant quelques fruits rouge frais.