Je consomme très régulièrement des courgettes allongées alors pour varier les plaisirs, j'ai décidé d'en acheter des petites rondes toutes mimi . Au moment de les préparer, je ne voulais pas tomber dans les classiques en les fascisant de viande hachée. Alors après un petit tour dans le frigo, j'ai choisi de concocter une farce à la ricotta et au thon. Et pour donner plus de saveur à ce plat, je l'ai agrémenté la farce de basilic (j'utilise du basilic ciselé surgelé, comme cela, je suis sûr d'en avoir toujours à disposition) et pour sublimer le tout des câpres, qui en plus se marie à merveille avec le thon.

C'est vraiment simple à réaliser et assez rapide. Ces courgettes feront un bon repas complet riche en protéines et en vitamines!

J'ai littéralement adoré ce plat entre toutes ces saveurs qui forment une belle harmonie et les contrastes de textures: le fondant de la courgette et le moelleux de la farce. Un plat que je vais refaire, c'est certain!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 courgettes rondes
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 220g de ricotta
• 1CS de basilic ciselé
• 1CS de câpres
• sel
• poivre
• la moitié de la chaire d'une des courgettes rondes

Réalisation

• Laver les courgettes et pour chacune d'elles, couper le chapeau.
• Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau. Une fois que celle-ci commence à frémir, plonger les courgettes avec leur chapeau.
• Laisser cuire pendant 6 minutes.
• Les ôter de l'eau bouillante à l'aide d'un écumoire, disposer les dans une passoire et les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Évider les courgettes en faisant attention de ne pas percer leur peau. Pour se faire, je me suis aidée d'une cuillère parisienne.
• Préchauffer le four à 170°.
• Dans un saladier, mélanger la ricotta, le thon émietté, le basilic, les câpres ainsi que la moitié de la chair de l'une des courgettes.
• Saler et poivrer à votre convenance.
• Mélanger.
• Remplir les courgettes rondes de la farce à la ricotta.
• Replacer les chapeau sur les courgettes.
• Enfourner pendant 30 minutes.

Salade fruitée au haddock fumé

Voici une salade qui peut paraître surprenante par l'ensemble des ingrédients qui la compose mais qui fait son petit effet, enfin pour ma part, j'ai adoré:)

En fait, cette petite salade estivale est le fruit d'une totale improvisation. j'ai fait avec ce qui était urgent de consommer(pêche et framboises plus que mûres, Haddock qui était proche de dépasser sa DLC). En même temps, j'ai rajouté des pistache pour apporter un peu de croquant et parce que le mariage des pistaches avec les framboises ou les pêches marche toujours.

Pour finaliser le tout, j'ai assaisonné la salade uniquement avec du vinaigre de framboise et il n'en fallait pas plus pour sublimer ce petit plat très frais et coloré, parfait pour profiter des derniers jours de l'été!

Pour une personne:

• des feuilles de salade verte (batavia pour moi)
• 100g de haddock fumé
• 120g de melon
• 1/2 pêche jaune
• une quinzaine de framboises fraîches
• 5g de pistaches non salées
• 1CS de vinaigre de framboise

Réalisation:

• Détailler le haddock fumé en petits dés.
• A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des billes avec la chair du melon.
• Éplucher la pêche et la couper en quartier pas trop épais.
• Concasser grossièrement les pistaches.
• Dans une assiette, disposer l'ensemble des ingrédients précédemment cités sur un mit de feuilles de salade verte.
• Assaisonner la salade de vinaigre de framboise, la mélanger et servir.

Thon à la provençale

  Le thon rouge c'est onéreux et l'on en trouve pas tout le temps sur les étales des poissonneries alors quand on en trouve et  en plus en promotion, on hésite pas et on en prend!! Pour garder tout son moelleux, j'ai décidé de le cuisiner au fait tout avec une petite sauce à la tomate la plus simple du monde.

J'ai accompagné le thon d'une petite brunoise de courgettes et de tomates cerises aux herbes de Provence pour rester dans les saveurs du Sud et ainsi composer un bon petit plat de saison.

Pour 4 personnes:

• 500g de thon frais
• 1 oignon rouge
• 2CS d'huile d'olive
• 1 boîte de concassé de tomates
• herbes de Provence
• sel
• poivre

Réalisation

• Dans un fait tout, faire chauffer l'oignon rouge haché avec l'huile d'olive. Remuer. L'oignon doit légèrement se caraméliser.
• Ajouter le thon coupé en morceaux. N'oubliez pas d'enlever la peau du poisson, sinon toutes les écailles se retrouveront dans votre sauce.
• Laisser cuire chaque morceaux de thon sur une face pendant 2 minutes, puis les retourner.
• Ajouter le concassé de tomates.
• Remuer et assaisonner.
• Ajouter les herbes de Provence.
• Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes à couvert.
• Servir immédiatement.

Tags: thon, tomate, plat, poisson 

  Voici une recette que j'ai piochée dans le classeur de recettes de ma mère qu'elle réalise assez souvent ( en général pour le déjeuner dominicale ou lorsqu'il y a des invités).

J'aime énormément cette recette, qui est très simple à réaliser et qui donne l'impression d'y avoir passé toute sa matinée alors que l'on peut laisser le plat mijoter sans surveillance particuliaire!!

J'ai mis un peu de temps à me lancer dans la réalisation de cette recette car j'attendais que la lotte soit à un prix abordable. Mais j'ai également testé cette recette avec du dos de cabillaud et du dos de lieu noir, c'était également très bon. En faite, il faut utiliser du poisson blanc à chair ferme sinon le poisson va d'effeuiller, ce serait dommage d'avoir une bouillie de poisson! 

Et pas d'inquiétude si vous en faite trop! Ce plat se congèle très bien.

Pour 4 à 5 personnes:

• 800g de lotte (ou poisson blanc à chair ferme)
• 2CS d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 2 carottes épluchées
• 25cl de vin blanc sec
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 20cl de crème fraîche liquide
• 1 petite dosette de safran
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre

Réalisation

• Hachez les carottes et les échalotes. Dans une grosse casserole, faites revenir ces ingrédients avec l'huile d'olive.
• Ajoutez le vin blanc, la crème, le concentré de tomate, le bouquet garni, le safran ainsi que le sel et le poivre à votre convenance.
• Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes à couvert.
• Ajoutez alors le poisson coupé en morceaux et laissez mijoter encore 20 minutes. Remuez de temps en temps.
• Servir avec du riz.