• Retour de pêche

    Bonsoir,

     

       Aujourd'hui, j'aimerai consacrer ce poste à une recette qui met à l'honneur une produit de la mer: le calamar appelé aussi encornet.

    Je sais, je sais, ce mollusque à un air peu ragoûtant mais bien préparé, il fait l'unanimité. Et quoi de mieux que de le cuisiner frais! Son goût n'a absolument rien à voir avec celui des anneaux décongelés présents sur les étales des poissonneries de supermarchés.

    De plus peu onéreux, il est très abordable pour les étudiant comme moi!

    Voici la recette des...

     

                                                                            Calamars à la tomates

     

     

     

    ingrédients (pour 2 personnes)

    • 2 gros calamars frais
    • 1 oignon
    • coulis de tomate ou concentré de tomate
    •  sel, poivre
    • thym
    • 1CS d'huile

    c'est parti!

     

    • Pour préparer les calamars: ôter la partie qui se situe entre les yeux et la bec du mollusque. Ensuite, couper le dans le sens de la hauteur le menteau du calamar en faisant attention de ne pas percer la poche d'encre et ses intestins. Enlever ces viscères et la poche d'encre ainsi que son enclume ( c'est du cartilage au niveau du dos). poursuivez en  enlevant la peau de l'animal ( elle doit venir sans difficulté). Concernant ses tentacules,  les passer sous l'eau afin de détacher les ventouses. Retirer également la peau. Rincer l'encornet à l'eau clair.(ces opérations sont un peu fastidieuses)
    • Éponger le.
    • Couper le mollusque en morceaux.
    • Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé.
    • Une fois caramélisé, incorporer les morceaux .
    • Remuer souvent.
    • Saler, poivrer.  Lorsque le calamar à commencer à prendre une teinte blanche opaque, ajouter le coulis de tomate et le thym.
    • Laisser mijoter quelques instants (2 à 3 minutes, la cuisson de ce mollusque est assez relativement rapide, prolonger si besoin)

    Bon appétit!

     

        calamars 003

     

    Vous pouvez servir ce plat avec du riz.


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