Je m’aperçois que plus je mange de risotto, plus j’affectionne ce plat. Déclinable à l’infini, il est, contrairement à ce que l’on peut penser, assez rapide à réaliser. De plus, il constitue un plat complet qui présente toujours bien. Bref, tous ces éléments font que les risottos sont devenus l’un de mes plats préférés.

   Même si l’été touche à sa fin, il n’est pas interdit de le prolonger encore un peu dans nos assiettes ! Pour se faire, j’ai réalisé un petit risotto très parfumé puisque l’un des ingrédients central n’est autre que le safran. Je l’ai associé aux saveurs des tomates séchées et à des calamars. Un vrai régal.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 130g de riz arborio
• 120g de calamars nettoyés
• 500ml de bouillon de légumes (utilisez ½ cube de bouillon de légumes)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1CS d’huile vierge extra
• 6 pétales de tomates séchées
• 20g de parmesan râpé
• 1CS de crème fraîche liquide
• Safran
• Sel & poivre

Réalisation

• Faites chauffer 500ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Stoppez la cuisson quand le cube est dissous.
• Emincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
• Dans une casserole, faites légèrement colorer l’oignon et l’ail. Ajoutez alors le riz arborio. Mélangez.
• Quand le riz est devenu translucide, recouvrez-le de bouillon de légumes.
• Quand le riz a absorbé tout le liquide, recommencez cette opération jusqu’à épuisement du bouillon.
• Pendant la cuisson du riz, taillez la chair des calamars en damier. Détaillez les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les calamars, les tomates séchées ainsi que les épices. Mélangez.
• Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé. Couvrez la casserole pendant 5 minutes.
• Servez de suite.