La première fois que j’ai testé l’association du brocoli avec le gorgonzola, c’était dans un restaurant comme petite mise en bouche. J’ai trouvé ce mariage très original et réussi. Le gorgonzola rehausse les saveurs du chou. Cela m’a évidemment donné l’envie de recommencer à la maison.

   Normalement, il ne vous suffira que d’une petite vingtaine de minutes (et encore !) pour réaliser cette soupe. Je dis bien normalement, car cela sera plus long, si comme moi, vous avez « l’heureux » plaisir de remarquer qu’une joyeuse colonie de pucerons a élu domicile dans les fleurs de brocoli !! Je m’en suis seulement aperçue après la cuisson de mes légumes. Et voilà que j’étais bonne pour filtrer l’eau de cuisson et pour rincer abondamment les brocolis. Aujourd’hui, cela me fait sourire mais quand c’est arrivé, j’ai ri jaune!!

   Vous pouvez servir cette soupe aussi bien en apéritif ou en entrée. De plus,  elle se mange aussi bien chaude que froide.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de brocoli cru
• 80g de gorgonzola
• 1 oignon
• ½ cube de bouillon de légumes
• Eau
• Sel & poivre

Réalisation

• Emincez l’oignon. Rincez les fleurs de brocoli.
• Dans une grande casserole, disposez les légumes et recouvrez-les d’eau.
• Ajoutez le cube de  bouillon de légumes. Quand l’eau commence à bouillir, prolongez la cuisson encore 5 minutes.
• Pendant ce temps, détaillez le gorgonzola en petits dés.
• Mixez tous les ingrédients avec l’eau de cuisson plus ou moins longtemps en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.
• Assaisonnez.

   J'avais tellement apprécié la galette de quinoa présente dans mon bagel que je vous ai présenté la dernière fois que j'ai voulu me refaire une autre recette à base de cette céréale. Je n'ai pas cherché très loin car je l'ai tout simplement utilisé dans une petite salade rafraîchissante.

En réalisant cette salade, j'ai voulu jouer sur les textures et les couleurs. C'est ainsi qu'elle se compose de diverses variétés de noix pour le croquant, des raisins secs pour le moelleux, des graines germées pour la verdure et de dés de fraise et de nectarine revenus au vinaigre balsamique. L'ajout de fruits de saison dans ce plat apporte une petite saveur acidulée et une véritable touche de fraîcheur. Le fait de les faire revenir dans du vinaigre balsamique suffit pour parfumer l'ensemble de la salade.

Un véritable petit plat complet de saison dont la préparation ne prend pas plus de 15 minutes à préparer. Qui dit mieux?

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au défi culinaire: pique-nique végé organisé par le site culinaire CuisineVG.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 110g de quinoa cru
• 4 belles fraises
• 1 nectarine
• 10 noix de macadamia
• 4 noix du Brésil
• 1CS de raisons blonds
• 20g de graines germées (de luzerne pour moi)
• 1 filet de sirop d'agave
• 1CS de vinaigre balsamique

Réalisation

• Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.
• Lavez les fruits et taillez-les en petits dés afin d'obtenir une brunoise. Après cuisson, égouttez-le bien et laissez-le refroidir.
• Dans une poêle bien chaude, disposez les fruits et ajoutez le filet de sirop d'agave ainsi que le vinaigre balsamique. Remuez tout en faisant attention de ne pas écraser les fruits. Poursuivez la cuisson 30 secondes. Laissez refroidir.
• Faites tremper les raisins blonds 10 minutes dans de l'eau tiède afin qu'ils gonflent.
• Concassez grossièrement les deux types de noix.
• Quand le quinoa et les fruits sont refroidis, mélangez-les aux noix, aux raisins blonds égouttés et aux graines germées.

   Comme promis, voici l'une de mes multiples manières de garnir les bagels (d'autres sont à venir). Pour changer un peu j'ai voulu composer un bagel sans viande. Pour ce faire, je n'ai quasiment utilisé que des ingrédients que je n'ai pas du tout l'habitude de consommer: l'avocat, la papaye (je n'en mange pratiquement pas car je suis la seule à apprécier ce fruit dans la famille), les graines germées (j'ai de la chance d'en trouver facilement au Brésil) et le quinoa, cette petite graine au petit goût de noisette pourtant si bonne. Riche en protéines, cette céréale peut se substituer aux protéines animales.

   J'ai cherché à réaliser un bagel frais où se mêlent harmonieusement des saveurs exotiques. C'est ainsi qu'il se compose de guacamole, d'une galette de quinoa aux zestes de citron vert, de graines germées et de papaye. C'était un vrai régal. J'ai particulièrement apprécié la galette de quinoa.

   Ce bagel se mange aussi bien froid que chaud et se suffit à lui-même.

  Avec cette recette, je participe au défi culinaire intitulé "le pique-nique végé" organisé par le site culinaire CuisineVG.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 bagels à la farine complète (recette ICI)
• 30g de papaye fraîche
• 20g de graines germées

Le guacamole

• 1 petit avocat bien mûr
• 1 petite tomate
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon jaune
• 2CS de jus de citron vert
• Paprika
• Sel & poivre

Les galettes de quinoa citronnées

• 40g de quinoa cru
• 1 petit oeuf
• 1/2 oignon jaune
• Les zestes d'1/2 citron vert
• Sel & poivre

Réalisation du guacamole

• Disposez dans un bol la chair de l'avocat. Ecrasez-la avec une fourchette.
• Détaillez la tomate en petits dés. Emincez très finement la gousse d'ail et l'oignon. Intégrez ces ingrédients à l'avocat. Mélangez.
• Ajoutez le jus de citron et assaisonnez selon votre convenance. Mélangez.
• Réservez au frais.

Réalisation des galettes de quinoa

• Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage. Après cuisson, égouttez-le bien.
• Zestez le citron vert. Emincez finement le reste de l'oignon.
• Battez l'oeuf en omelette.
• Intégrez le quinoa, l'oignon et les zestes de citron. Mélangez.
• Dans une poêle anti adhésive bien chaude, faites deux galettes de même taille.
• Faites cuire à feu moyen 1 minute et demi, retournez les galettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Montage

• Rincez les graines germées et coupez la papaye en petits cubes.
• Coupez les bagels en deux.
• Commencez par étaler le guacamole. Disposez la galette de quinoa.
• Mettez les graines germées et la papaye.
• Remettez le chapeau du bagel.
• Servez.

C'est ma soeur qui m'a fait découvrir l'orge mondé, à ne pas confondre avec l'orge perlé. La différence est que l'orge mondé est une céréale complète tandis que l'orge perlé a été cuite à la vapeur puis polie pour lui donner l'apparence d'une perle. C'est donc une céréale raffinée beaucoup moins nutritive que la première. Vous pouvez en trouver dans les épiceries BIO.

J'ai beaucoup apprécié son petit goût de noisette et je l'ai cuite al dente pour apprécier tous ses bénéfices nutritionnels. Comme vous l'avez surement remarqué, je l'ai accompagnée de légumes de saison pour mettre un peu de couleurs et surtout des saveurs dans mon assiette. Pour ce petit farci végétarien,  j'ai préfèré utiliser des poivrons jaunes pour leur goût sucré.

Cette recette demande un peu d'organisation mais rien de bien terrible, je vous l'assure. C'est juste que la cuisson des poivrons prend un peu de temps.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 poivrons jaune
• 55g d'orge mondé crue
• 1/2 poivron rouge
• 60g de mozzarella di bufala
• 1CS de basilic ciselé
• 2cc de câpres
• 1 gausse d'ail
• 1 oignon jaune
• huile d'olive
• sel
• poivre

Réalisation

• Préchauffez le four à 180°.
• Lavez les poivrons (jaunes et rouge).
• Coupez le chapeau des poivrons jaunes et épépinez-les. Disposez-les dans un moule à gratin et enfournez-les pendant 20 minutes (sauf les chapeaux).
• Emincez finement l'oignon. Dans une poêle, faites-le revenir avec l'huile d'olive.
• Coupez le demi poivron en petits dés et ajoute-le à l'oignon. Détaillez finement la gousse d'ail et intégrez-la au poivron rouge. Faites suer à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Remuez régulièrement. Si nécessaire, ajoutez un fond d'eau. Assaisonnez.

• Faites cuire l'orge mondé en suivant les indications inscrites sur l'emballage.
• Mélangez l'orge mondé avec le poivron, les câpres, la mozzarella détaillé en petits morceaux.
• Répartissez l'orge mondé dans les poivrons jaunes.
• Enfournez à nouveau pendant 15 minutes (cette fois-ci faites également cuire les chapeaux).
• Servez dés la sortie du four.