-
Par iletaitunerecette dans Volaille le 15 Mars 2015 à 18:11...Alors plutôt que de réinventer la langue de Molière je me contente d’appeler la recette d’aujourd’hui : magret de canard caramélisé sur un lit de bleu d’Auvergne, de chutney de poire et sa polenta moelleuse au parmesan. J’espère que tout y est !! Dès que je songe à...
-
Par iletaitunerecette dans Volaille le 14 Décembre 2014 à 19:41...saveur plus sucrée. Tout le succès de la réalisation de ce plat dans la cuisson du canard. Il faut que les deux faces du magret soient bien dorées mais le cœur de la viande doit rester rosé. J’ai repris la méthode du chef Philippe Etchebest que j’ai pu voir dans un épisode d’Objectif...