Brownie à la menthe

    Je ne me lasserai jamais des brownies tant les variantes sont multiples : avec des noix, des fruits,… Sans oublier les versions « hybrides » comme le brookie ou le Brownie-cheesecake. Mais quelque la version, le brownie reste l’une de mes gourmandises préférées.

    En faisant avec ce que j’avais dans mes fonds de tiroirs, j’ai cuisiné des brownies à la menthe. L’ajout de cette herbe aromatique apporte une note de fraîcheur originale et bien sympathique. Sa texture fondante a fini de me convaincre !

Ingrédients pour 4 petits brownies :

• 80g de chocolat à cuire
• 20g de cacao amer non sucré
• 85g de cassonade
• 40g de farine de blé
• 30g de beurre
• 40g de crème fraîche liquide
• 1 gros œuf
• 10+5 feuilles de menthe fraîche

Réalisation

• Préchauffez le four à 180°.
• Faites frémir la crème fraîche à feu doux. Stoppez la cuisson, disposez les 10 feuilles de menthe fraîche. Mélangez et laissez infuser à couvert pendant 25 minutes.
• Faites cuire le chocolat avec le beurre au bain marie. Stoppez la cuisson quand vous obtenez un mélange bien lisse.
• Dans un saladier, mélangez le mélange chocolat/beurre fondus avec la farine.
• Incorporez la cassonade, le cacao amer en poudre et l’œuf battu en omelette.
• Versez la crème fraîche infusée à la menthe filtrée.
• Hachez les 5 feuilles de menthe restantes et ajoutez-les à la préparation.
• Mélangez.
• Beurrez et farinez les moules.
• Versez la préparation au ¾.
• Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les brownies sont cuits quand un cure-dent ressort sec.