Index salé

Volailles

Assiette rustique: escalope de dinde aux champignons, tomates à la provençale et potatoes maison

The summer bagel: steak de poulet, légumes grillés, cresson et tomates séchées

Bâtonnets/fingers de poulet panés à la noix de coco

Blancs de poulet lardés fourrés aux pruneaux et au Saint-nectaire

Boudin blanc aux éclats de marron

Boulettes de poulet au citron confit

Butternut farcie aux céréales, morilles, poulet

Coquelet rôti au miel de châtaignier et son potimarron aux herbes

Cordons bleus rustiques ricotta-épinards et leurs bâtonnets de courge persilés

Coronation chicken in a bagel

Crumble de poulet au basilic

Dinde aux mirabelles

Hamburger note italienne

Lapin épicé aux légumes racines

Lapin à la moutarde et ses frites de rutabaga

Lapin au citron et aux tomates confites

Lasagnes forestières: poulet, champignons et noisettes

Lentilles beluga façon risotto aux trompettes de la mort et poulet en croûte d'olives noires

Magret de canard à l'orange et à la clémentine

Magret de canard au sirop d'érable, gnocchis de panais et sauce au Salers

Magret de canard au bleu d'Auvergne, chutney de poire et sa polenta au parmesan

Parmentier de potimarron, poulet, mascarpone et noisettes

Pâtissons farcis au poulet et aux champignons des sous bois

Paupiette d'aubergine

Poule au pot

Poulet au sirop d'érable

Poulet aux agrumes

Poulet au miel et aux figues

Poulet à la moutarde et ses légumes anciens

Poulet au curry et au lait de coco

Poulet aux légumes inspiration thaïlandaise

Raviolis chinois au poulet

Roulé de dinde façon basquaise et sa sauce au poivron rouge

Rouler de poulet à la tomate

Salade de crudités et de poulet façon asiatique

Salade de lapin automnales dans une galette

Tomates farcies au poulet et au parmesan

Tarte au poulet, chou et Munster {pâte brisée aux noix}

Wok de nouilles somen au poulet, lait de coco, citronnelle et ses légumes

Poissons et crustacés

Acras de morue

Blanquette de la mer

Brandade de cabillaud à la carotte

Calamars à la sauce tomate

Cannellonis printaniers aux crevettes

Choucroute de la mer

Corbeille de noix de Saint-Jacques et de pétoncles à la vanille et leur fondue de poireaux

Courgette ronde farcie au thon, au basilic et à la ricotta

crêpe au saumon

Cromesquis de brandade de morue fourrés au fromage

Crozetto à la lotte et aux fèves

Darne de saumon et sa fondue de poireau à la sauce vanillée

Dos de cabillaud en croûte de pignons de pin et sa purée courgette/basilic

Dos de cabillaud façon terre-mer

Éclairs craquelin à la truite fumée {pâte à choux à la farine de sarrasin}

Encornets farcis au poivron rouge, tomates séchées et provolone

Fish and chips

Gratin de chayottes et de crevettes

Lotte à l'armoricaine

Minis cakes au saumon fumé et à l'aneth

Moqueca {recette brésilienne}

Nage de poissons et de crevettes

Nuggets de cabillaud à l'amande

Pain de courgettes au saumon

Pâte sauce carbonara à la truite fumée

Pizzettes au thon et aux poivrons

Poivrons farcis à la morue

Petites quiches au thon, à la tomate et au fromage

Poêlée aux noix de Saint Jacques caramélisées à l'orange et fèves

Rillettes de sardines

Risotto au chorizo, ricotta au poivron et filets de rougets snackés

Risotto aux gambas, à la courgette et à la pistache

Risotto safrané aux calamars et aux tomates séchées

Roulés de sandre au pesto verde et ses légumes rôtis

Salade fruitée au haddock fumé

Salade de riz vénéré aux deux saumons et aux abricots rôtis

Saumon au fruit de la passion et son damier de légumes

Spaghetti à la vongole

Taboulé de la mer de quinoa

Terrine aux deux poissons

Thon à la tomate

Thon à la provençale

Verrine aux crevettes et à la mangue

Verrine de crevettes façon asiatique et à la pistache

Vols au vent au cabillaud et au poireau

Boeuf et porc

Bo bun au boeuf

Boeuf Bourguignon

Boulettes de porc menthe/noisette et ses tagliatelles de courgettes et d'asperges

Cake aux olives et au jambon

Chili con carne

Flammekueche

lasagnes

Nems au boeuf {cuisson au four}

Pequillos farcis aux rilettes de chorizo et leur sablé à la tomate

Sauté de porc au curry et ses céréales aux légumes

Wok de nouilles soba au boeuf et aux brocolis

Veau

Blanquette de veau

Paupiette de veau façon blanquette et son potiron au miel

Sauté de veau aux agrumes et ses carottes primeurs

Veau à la normande

Oeuf

Courges farcies aux girolles et oeuf poché

Oeuf cocotte potimarron, noisette et mozzarela

Oeuf cocotte ricotta-épinards

Oeufs de caille marbrés

Oeuf poché et ses asperges

Tofu

Courgette ronde farcie au tofu, tomates cerise et basilic

Curry de potiron, tofu et lait de coco

Salade chaude de lentilles corail au tofu fumé

Taboulé de tempeh aux légumes d'été

Légumes & légumineuses

Bagel au guacamole, galette de quinoa et papaye

Caviar d'aubergine

Céréales au houmous de butternut

Charlotte d'asperges à la crème de petits poids,tomates vertes et basilic

Chaussons à l'épinard, tomates confites, mozzarella

Chips de légumes anciens légères

Dahl de lentilles corail

Duo de veloutés butternut, panais et écrevisses marinées à la clémentine

Far aux olives et tomates cerise et séchées

Flan aux endives, aux noix et au sirop d'érable

flan au potiron

Fleurs de courgette fourrées au fromage frais de chèvre et légumes d'été

Gratin d'aubergine au fromage de chèvre

Gratin de courgettes aux amandes

Gratin de crozets au jambon sec et tomme de Savoie

Gratin de panais à la fourme d'Ambert et aux noisettes

Gratin de patates douces, citronnelle et lait de coco

Linguine aux asperges sauvages, noisettes et champignons de Paris farcis

Minis cakes aux tomates séchées et au basilic

Pizza à la courgette jaune et au fromage de chèvre

Pizza aux légumes du soleil

Pizza à la mozzarella et aux tomates anciennes

Poivron farci à l'orge mondé

Pommes dauphine

Purée à la courgette et au basilic

Ratatouille

Risotto aux betteraves, note de framboise

Risotto aux girolles

Risotto au gorgonzola et au potiron rôti

Risotto aux petits pois, fromage de chèvre et menthe

Salade de quinoa aux fruits d'été

Samoussas de poireaux, noix et gorgonzola

Soupe de brocolis au gorgonzola

Tarte aux épinards frais et aux raisins blonds {pâte à la farine complète}

Tarte au pesto de noisettes et aux légumes anciens

Tarte fine à la moutarde et aux tomates

Tarte spirale aux carottes multicolores

Tarte tatin aux endives

Tarte tatin au poivron et aux tomates cerise jaunes

Tian de légumes

Tourte au potiron et aux marrons

Velouté de panais aux noix et au sirop d'érable

Velouté de potiron au curry

Fromage

Gratin dauphinois à la fourme d'Ambert

Gougères

Pão de queijo

mini madeleines à la fourme d'Ambert

Pastéis à la mozzarella, au basilic et aux olives vertes

Pâtes aux noix et au bleu d'Auvergne

Poire au parmesan

Raviolis du pêcheur et sa sauce citronnée

Tartes fines aux poires, noix et à la fourme d'Ambert

Whoopies salés au fromage de chèvre frais et à la confiture de figues

Pomme de terre

Gnocchi

Gnocchi à la châtaigne et sa sauce au comté et aux noix

Gnocchi de patate douce, romarin et sa sauce au parmesan

Gnocchi à la tomate, aubergine et basilic

Gnocchi persillés et leur sauce au morbier et aux girolles

Gratin dauphinois à la fourme d'Ambert

Pâté de pomme de terre

Autre

Chutney à la mangue

Confit d'oignons rouges

Crackers multigraines

Boulange

Petits pains aux figues sans pétrissage