Après les petits hors d’œuvre, c’est une petite entrée sucrée/salée que je vous propose aujourd’hui. J’apprécie énormément ce type de recette : gourmande et légère à la fois.

   Bien que servie chaude, cette entrée est, je dois dire, assez rafraîchissante. Si vous souhaitez la servir en plat principal, accompagnez cette recette de quinoa ou d’un mélange de céréales.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 vingtaine de petite noix de Saint Jacques
• 200g de fèves fraîches écossées (soit 400g avec les peaux)
• Le jus d’une orange
• Les zestes d’une demi orange (biologique de préférence)
• 1CS de vinaigre balsamique
• 1 oignon jaune
• Poivre
• Huile d’olive

Réalisation

• Ecossez les fèves et plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante pendant 5 minutes.
• Puis, égouttez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un grand volume d’eau bien fraîche (ceci va permettre de stopper la cuisson).
• Emincez finement l’oignon jaune et faites-le revenir à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
• Quand l’oignon est devenu transparent, réservez.
• Dans une poêle bien chaude, saisissez les noix de pétoncle. Une fois que les noix de pétoncle ont rejeté toute leur eau, rajoutez les oignons et les fèves. Terminez par ajouter le vinaigre balsamique et le jus d’orange.
• Poursuivez la cuisson à feux moyen le temps que le jus d’orange et le vinaigre balsamique s’évapore un peu et se caramélise. Assaisonnez.
• Répartissez la préparation dans les assiettes et terminez en saupoudrant de zestes d’orange.