L’Automne semble s’être décidé à définitivement s’installer en France (source : ma sœur^^), alors quoi de mieux qu’un bon petit risotto pour vous réchauffer un peu (certaines personnes vous dirons que le mieux c’est de boire un bon thé ou un chocolat chaud, mais bon, « chacun son truc » comme on dit !)

   Pour cette nouvelle version, j’ai utilisé un légume de saison, j’ai nommé le potiron. Je l’ai associé à la saveur prononcée du gorgonzola. C’est une association qui convient parfaitement.

   Pour préparer le potiron, j’ai voulu tester la cuisson au four. C’est certes plus long que la cuisson à la vapeur mais cela permet au légume de ne pas être gorgé d’eau. De plus ce mode cuisson lui confère un moelleux que j’ai beaucoup apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 260g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 510g de potiron rôti
• 50g de gorgonzola
• 2 échalotes
• 1CS de crème fraîche liquide
• 2 + 1 CS d’huile d’olive
• Noix de muscade
• Quelques grains de Fleur de sel
• Thym séché
• Sel & poivre       

Réalisation

• Préchauffez le four à 180°
• Epluchez le potiron en tranches de 3 à 4  mm d’épaisseur. Disposez les tranches de potiron dans un saladier. Ajoutez la cuillère d’huile d’olive. Mélangez bien afin que toutes les faces de potiron soient légèrement huilées. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de quelques grains de Fleur de sel et de thym séché.
• Enfournez pendant 1 heure. Retournez les tranches de légumes à la mi-cuisson. 

Pendant la cuisson du potiron

• Faites chauffer un litre d’eau avec un carré de bouillon de légumes. Stoppez la cuisson quand le cube est complètement dissous.
• Emincez finement les échalotes et dans une casserole, faites-les revenir  avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz arborio. Quand il est devenu transparent, versez une louche de bouillon de légumes.
• Mélangez régulièrement. Quand le  riz a tout absorbé, rajoutez du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.
• 5 minutes avant la fin de cuisson, assaisonnez le risotto.
• Coupez le gorgonzola en petits dés.
• Quand le risotto est cuit, ajoutez la crème fraîche et les dés de fromage. Couvrez le risotto et patientez quelques minutes.
• Au moment de servir, déposez quelques tranches de potiron sur le risotto.